CHARLOTTE AUX ASPERGES

Jerome caradec dieteticien nutritionniste noisy le grand

Vous voulez épater vos invités avec une recette équilibrée et délicieuse ? Et en plus, facile et rapide à réaliser....EN CUISINE !

Temps de préparation : 15 minutes

Cuisson : 2 à 4 minutes

Difficulté : Facile

Ingrédients (pour 1 charlotte) :

  • 15 asperges
  • 2 tranches de truite sauvage fumée
  • 3 cuillères à soupe de fromage frais
  • Ciboulette
  • 1 cuillère à café de wasabi
  • Sel de Guérande et poivre du moulin

 

Préparation

  1. Blanchir les asperges (cuire les asperges dans de l’eau bouillante 2 à 4 minutes en fonction de leur taille et de leur diamètre). Les passer ensuite dans l’eau froide pour stopper la cuisson. Ceci permet de conserver leur goût, leur texture croquante et leur belle couleur verte.

  2. Les couper en 2 selon la taille de l’emporte-pièce. Réserver les têtes et couper le reste en rondelles

  3. Couper la truite en petits dés et hacher finement la ciboulette

  4. Mélanger les rondelles d’asperges, la truite, le fromage frais, la ciboulette et le wasabi. Saler et poivrer.

  5. Disposer les pointes d’asperges en cercle dans l’emporte-pièce, puis le garnir du précédent mélange à l’aide d’une poche à douille

  6. 10 minutes au frais et vous pouvez servir !

Date de dernière mise à jour : 17/06/2019