Tarte granola aux fruits ensoleillés

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : pas de cuisson

       INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)

Pour la pâte :

• 5 figues sèches
• 10 dattes 
• 6 noix
• 20 amandes
• 2 cuilères à soupe de noix de coco râpée
• 2 cuillères à soupe de graines de chia
• 1/2 cuillère à café de cannelle

Pour garnir :

• 2 fruits au choix (abricots, pêches ou prunes)
• 125 g de crème de coco
• 35 noix de cajou
• 5 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• 3 cuillères à soupe d'huile de coco vierge
• 3 cuillères à soupe de miel
• graines d'une 1/2 gousse de vanille

La veille, mettez les noix de cajou à tremper dans de l’eau froide pour 12 h.

Le jour même, dénoyautez les dattes et mixez-les avec tous les ingrédients de la pâte.

Répartissez la pâte dans un moule rectangulaire (10 x 20 cm environ) et tassez-la bien. Placez au congélateur.

Égouttez les noix de cajou. Versez-les dans le bol d'un mixeur. Ajoutez les ingrédients de la garniture, sauf les fruits, puis mixez par impulsions courtes. Versez sur le fond de tarte et replacez au congélateur pour 1 h.

Lavez et séchez les fruits. Découpez-les en rondelles. Disposez-les sur la tarte et laissez à température ambiante 10 minutes, puis découpez en rectangles avec un couteau bien tranchant, de façon que les fruits apparaissent sur la tarte en demi-cercles.

Une recette proposée par 

     Jérôme CARADEC - Diététicien Nutritionniste