Lasagnes épinards et ricotta

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

       INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

• 16 feuilles de lasagnes aux oeufs 
• 600g d'épinards
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra 
• 1 gousse d'ail
• 250g de ricotta
• 1 oeuf 
• 1 cuillère à soupe de pesto alla genovese
• 50g de beurre
• 50g de farine
• 30cL de lait
• 30cL de crème liquide 15% M.G.
• 80g de parmesan râpé
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Dans une grande casserole, chauffez l’huile avec l’ail écrasé. Ajoutez les épinards, tournez jusqu’à ce que les feuilles soient fanées et que l’eau rendue soit évaporée. Salez, poivrez. Laissez tiédir puis hachez-les grossièrement.

Ecrasez la ricotta. Incorporez l’œuf et le pesto, puis les épinards.

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine, en tournant rapidement. Délayez avec le lait et la crème liquide, ajoutés peu à peu, sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. Hors du feu, incorporez 30 g de parmesan. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Versez de la béchamel dans le fond d’un plat à gratin. Déposez une couche de lasagnes. Couvrez d’épinards puis à nouveau de lasagnes et de béchamel. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel. Parsemez 50 g de parmesan. Enfournez pour 25 min.

Une recette proposée par 

     Jérôme CARADEC - Diététicien Nutritionniste